قهوه فرانسه چیست؟
قهوه فرانسه، قهوه ای تقریبا رقیق است. و برخلاف قهوه اسپرسو که در فنجان های کوچک سرو می‌شود، در فنجان بزرگ یا لیوان مصرف می‌شود.
کافئین قهوه فرانسه در حالت عادی کمتر از بقیه قهوه‌ها می‌باشد. به عنوان مثال کافئین یک فنجان اسپرسو، ۳ برابر همان اندازه قهوه فرانسه است.
اما ار آنجایی که قهوه فرانسه معمولاً در فنجان‌های بزرگ مصرف می‌شود، در مجموع کافئینش از اسپرسو و بقیه قهوه‌ها بیشتر می باشد.
نکته: کافئین قهوه تا حد زیاد به نوع دانه‌های قهوه بستگی دارد. هر چه درصد روبوستا در یک بسته قهوه بیشتر باشد، کافئین آن هم بیشتر است.
چه کشورهایی قهوه فرانسه مصرف می‌کنند؟
قهوه‌ای که ما به عنوان قهوه فرانسه می‌شناسیم، در کشورهای دیگر با اسم قهوه فیلتری یا قهوه چکه‌ای می‌شناسند.
این نوع قهوه در آمریکا و اروپا طرفداران زیادی دارد. مخصوصاً در وعده صبحانه.
همان‌گونه که ما ایرانی‌ها معمولاً صبح مان را با چای شروع میکنیم و در وعده صبحانه‌مان حتما چای وجود دارد، آنها روزشان را با قهوه فرانسه شروع می‌کنند.
اما در طول یک روز کاری، اسپرسو محبوبیت بیشتری دارد.
قهوه فرانسه بخوریم؟
پیشنهاد میکنیم، خوردن قهوه فرانسه را ابتدا در کافی شاپ امتحانش کنید. اگر خوشتان آمد، دستگاهش را تهیه کنید و خودتان در خانه درست کنید.
قهوه فرانسه برای پذیرایی از مهمان بسیار عالی است. زیرا می‌توانیم مثل چای، توی ظرف قوری مانند بریزیم و از مهمان‌ها پذیرایی کنیم. قهوه فرانسه را می‌توان چندین ساعت در قوری گرم نگه داشت.
طرز تهیه قهوه فرانسه در خانه:
چطور در خانه قهوه فرانسه درست کنیم؟
برای درست کردن قهوه فرانسه، دو نوع دستگاه وجود دارد.دستگاه فرنچ پرس و قهوه ساز برقی.
درست کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس
وسایل مورد نیاز برای درست کردن قهوه فرانسه در خانه با فرنچ پرس:
دستگاه فرنچ پرس
پودر قهوه مناسب
آب
دستگاه فرنچ پرس مثل یک پارچ بزرگ است و یک دسته هم دارد.
این دستگاه از یک بدنه اصلی، یک درپوش و یک اهرم پرس تشکیل شده است.
قهوه فرانسه چیست؟
آسیاب قهوه مناسب قهوه فرانسه
برای تهیه قهوه با فرنچ پرس ابتدا باید قهوه مخصوص فرنچ پرس را تهیه نماییم.
درجه آسیاب این قهوه تقریبا درشت است و دارای برشتگی نسبتا ملایمی است.
در این روش در حالت معمول به ازای هر قاشق غذاخوری قهوه، به نصف فنجان آب نیاز است. این مقدار را البته می‌توانید به دلخواه هم کم و زیاد کنید. مثلاً اگر دیدید قهوه خیلی رقیق است، دفعه بعد مقدار آب را کم کنید.
مراحل تهیه قهوه فرانسه با فرنچ پرس
۱. برای شروع کار آب را تا مرز نقطه جوش گرم میکنیم و دقیقا قبل از آنکه بجوشد آن را از شعله بر می‌داریم.
۲.درپوش و اهرم دستگاه را برداشته و قهوه را داخل آن می‌ریزیم.
۳.سپس مقدار کمی آب را به صورت دایره‌ای، طوری که همه قهوه خیس بخورد و کف کند در دستگاه می‌ریزیم.
۴. بعد از ۳۰ ثانیه آن را به صورت ملایم هم می‌زنیم.
۵.پس از ۳۰ ثانیه، بقیه آب را به آرامی و به صورت دورانی داخل دستگاه می‌ریزیم.
۶. درپوش آن را قرار می‌دهیم و اهرم را به آرامی سرجای خود می‌گزاریم.
۷. چهار دقیقه صبر میکنیم.
۸. سپس اهرم را به آرامی به سمت پایین هل می‌دهیم.
قهوه فرانسه آماده خوردن است،نوش جان!
چند نکته مهم راجع به قهوه فرانسه:
دقت کنید که قهوه نباید مدت زیادی درون فرنچ پرس بماند. و باید بلافاصله میل کنید.
با توجه به ذائقه شما بین ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان برای آماده سازی آن کافی است. هر چه بیشتر بماند، قهوه قوی‌تر و غلیظ‌تر می‌شود و البته تلخ تر هم می‌شود.
کیفیت آب در مزه قهوه تاثر زیادی دارد. حتما از آب معدنی یا تسویه شده استفاده کنید.
اکثر فرنچ پرس‌ها پیمانه‌ای دارند که برای اندازه گیری مقدار قهوه استفاده می‌شود.
برای طعم دهی به قهوه، مقداری شیر یا شکر به قهوه خود اضافه کنید.
